Kaviari, le choix de la transparence et de la qualité

Kaviari : pour un développement durable du caviar sauvage

Grâce un à savoir-faire acquis depuis des décennies, la maison Kaviari est aujourd’hui reconnue par tous les professionnels pour la sélection et la qualité de ses caviars.

Le marché du caviar a beaucoup évolué depuis une dizaine d’années. En effet, depuis 1998, l’esturgeon étant une espèce en voie de disparition, il fait partie des animaux protégés par la Convention de Washington, et régulé par les CITES, qui contrôle totalement le commerce du caviar, et rend illégale toute importation ou exportation sans les permis nécessaires. C’est la raison pour laquelle de nombreuses fermes d’élevage d’esturgeons se sont développées dans le monde entier afin de pallier à la baisse de production voire interdiction de caviar sauvage.

Fort de son expérience en caviar sauvage, Kaviari accorde aujourd’hui la plus haute attention aux choix des fermes d'élevage et des producteurs de caviar. Nous ne travaillons qu'avec les éleveurs qui respectent scrupuleusement les normes sanitaires européennes concernant le bien-être de l'animal et de l'environnement. Nous sélectionnons nous-mêmes tous nos caviars.

L’origine du caviar : transparence et traçabilité

Le caviar est ensuite conditionné en boîtes de différents grammages dans notre propre laboratoire aux normes HACCP. Sous chaque boîte est indiqué : le nom du caviar (espèce), l’origine, le numéro de lot ainsi que le numéro de Kaviari permettant de retracer avec exactitude l’origine du caviar.

Kaviari vous garantit une traçabilité sans faille de tous ses caviars.