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L'Abécédaire du Caviar

Wagon

Le caviar a toujours été proposé dans les wagons-restaurants des trains Orient-Express et Transsibérien pour satisfaire la clientèle huppée. Dans l’Orient-Express, on servait plutôt du caviar iranien alors que dans le Transsibérien, qui va de Moscou à Vladivostok en passant par la Sibérie, on servait évidemment du caviar russe.

Au cours de l’été 2016, une « Table Orient Express » éphémère, installée dans une voiture restaurant datant des années 1920, a fait escale à Cannes, Paris et Bordeaux. Ce restaurant itinérant était orchestré par le chef étoilé Yannick Alléno et le chef pâtissier Yann Couvreur, qui ont fait revivre les repas gastronomiques servis à bord des trains. Au menu de ce voyage mémorable, en amuse-bouche, une « Douceur de céleri iodé aux grains de caviar ».

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