Deli Maison by Kaviari Delikatessen
Recette 10 : la taboulé de quinoa

Pour 4 personnes

• 100g de quinoa trio
• 1⁄2 oignon
• 1 c.à s. d’huile d’olive
• 1⁄2 c. à c. de curry
• 150g de ventrèche de thon Ortiz
• 100g de céleri branche
• 100g haricot vert
• 100g de courgette
• 1 botte de persil plat
• 1⁄2 botte de basilic
• 1 zeste de citron jaune
• Jus d’un citron jaune
• 60ml d’huile d’olive Alexis Muñoz
• Sel

Dans une poêle, faites suer les oignons avec de l’huile d’olive. Ajoutez le curry et le quinoa avec 250 ml d’eau, laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement (env. 20 min.). Assaisonnez avec le sel et laissez refroidir. Émin- cez l’oignon et les herbes et réservez-les dans un saladier. Ajoutez le céleri branche et les courgettes découpés en fines lamelles.

Faites cuire les haricots pendant 5 min dans une cas- serole d’eau salée puis, découpez-les en brunoise et les ajoutez dans le saladier. Ajoutez le quinoa et la ventrèche de thon au reste de la préparation et mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez avec le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et le sel, dressez le tout dans un cercle sur une assiette.

Téléchargez la recette Deli maison : la taboulé de quinoa

Trouver où acheter du caviar Paris