Pêchés de façon traditionnelle au printemps, les anchois sont triés par taille, étêtés à la main, salés, pressés et conservés en fûts jusqu'à ce qu'ils atteignent une maturation parfaite. La durée d'affinage en cave est l'un des facteurs qui confèrent intensité de saveur et texture aux anchois. Ceux-ci sont affinés durant au moins 6 mois et, lorsqu'ils ont atteint le niveau d´affinage souhaité, il ne reste plus qu'à préparer les filets manuellement et à les mettre en conserve dans de l'huile d'olive.
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Anchois à l'huile d'olive, stérilisés
Ingrédients : Anchois 58%, huile d'olive 36%, sel.
Allergènes : Poisson.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 195kcal/ 815kJ, Matières grasses 10g, dont acides gras saturés 1,6g, Glucides 0g, dont sucres 0g, Protéines 26g, Sel 13g.
Pays d'élaboration : Espagne.
Conservation : A température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après ouverture conserver entre 0°/+4° et consommer dans les 48h.
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