Faites tiédir le lait avec le beurre. Dans un saladier, faites un puit de farine, ajoutez la levure, le sucre, le sel et cassez les œufs. Mélangez.
Ajoutez progressivement le lait et continuez de mélanger.Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 2-3 heures.
Faites cuire les blinis dans des petites poêles beurrées à température moyenne 2 à 3 minutes sur chaque face.