Écrasez les sardines et mélangez avec le labne, la moutarde, le jus et le zeste de citron.
Ciselez la ciboulette et hachez finement le citron confit. Poivrez. Beurrez les toasts grillés et disposez les rillettes de sardines.
Dégustez avec un vin blanc sec (Chablis, Montrachet).