Recettes hiver

RECETTE : BROUILLADE AUX TRUFFES NOIRES

  • 4
  • 50 min
  • 12 œufs bio
  • 160g de truffe noire*
  • 8cl de crème
  • 120g de beurre
  • 4cl d’huile de truffe*
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
Dans cette recette...

Préparation:

Casser délicatement les œufs dans un bocal hermétique, sans crever les jaunes.
Ajouter les truffes et garder quelques lamelles pour le dressage. Réserver au réfrigérateur pendant 24h.
Verser les œufs, les truffes râpées, la crème et le beurre dans une casserole.
Chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer au fouet. Assaisonner.
Attention la préparation doit rester baveuse.
Dresser la 2 œufs bio dans 4 assiettes ; décorer de lamelles de truffe et parsemer de ciboulette.

* Ingrédients disponibles dans nos delikatessens