Préparation:
Sécher les noix de St. Jacques dans du papier absorbant.
Trancher finement les St Jacques, les betteraves et la truffe.
Réaliser une vinaigrette avec le jus de betterave, la moutarde, le vinaigre, sel et poivre.
Dresser en forme de carré en alternant les lamelles de noix St. Jacques, de betterave et de truffe.
Assaisonner de vinaigrette ; arroser d’huile de truffe et décorer avec quelques pousses de salade.
* Ingrédients disponibles dans nos delikatessens