En un tournemain
Écrasez le chèvre à la fourchette avec le yaourt et la crème. Ajoutez la ciboulette ciselée, le piment d’Espelette, salez et poivrez et mélangez bien avec quelques gouttes de jus du citron. Concassez les noisettes à l’aide d’un couteau.
Avec attention
Nettoyez les radis en gardant les fanes puis coupez-les en tranches très fines avec une mandoline en tenant les radis par les fanes pour plus de sécurité. Ajoutez-les à la crème de yaourt avec les noisettes concassées.
Pour célébrer le printemps
Faites griller quelques tranches de pain noir, coupez-les en mouillettes puis servez avec une cuillerée d’œufs de truite, quelques brins de ciboulette et un soupçon de piment d’Espelette.
* Ingrédients disponibles dans nos delikatessens