Préparation:
Découpez les tomates cerise en quatre, égouttez la chair de tourteau Kaviari et mélangez le tout. Arrosez du jus d’un demi-citron vert et d’huile d’olive. Ajoutez la coriandre thaï finement ciselée et assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.
Préparez le guacamole, écrasez les avocats, ajoutez le jus du demi-citron restant. Assaisonnez avec un peu de sel et de piment d’Espelette.
À l’aide d’un cercle, dressez dans une assiette la préparation de chair de tourteau puis, ajoutez le guacamole. Disposez les lamelles de pêche blanche sur le dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
* Ingrédients disponibles dans nos delikatessens