Pour apprécier pleinement les saveurs délicates et subtiles d’un caviar, il est conseillé de prendre en considération quelques paramètres importants.
Conservation, service, accompagnements…
Dans cet article nous vous donnons tous nos conseils à suivre pour vos dégustations de caviar.
LA TEMPERATURE Le caviar ne doit être ni trop froid ni trop chaud. Nous vous conseillons de sortir votre boîte de caviar une dizaine de minutes avant de le servir.
LES ACCESSOIRES Il est fortement conseillé d’utiliser de préférence une cuillère en nacre ou en bois. En effet, cela évitera d’altérer le goût des œufs. Il faut également éviter d’utiliser des ustensiles en métal, car cela peut modifier les saveurs du caviar.
LE SERVICE Disposez votre caviar sur un lit de glace ou de neige carbonique pour maintenir une température fraîche si la dégustation s’annonce longue. Evitez de servir le caviar dans un bol en métal pour préserver le goût de celui-ci. Nous vous conseillons de manipuler le moins possible votre caviar et d’éviter les variations de température pour préserver la texture des grains et des arômes.
L’ACCOMPAGNEMENT Le caviar est un mets délicat et raffiné qui se marie parfaitement avec une variété de boissons et d’accompagnements.
Le champagne est certes un choix classique mais sa fraîcheur magnifie celle du caviar et sa légèreté aide à équilibrer la richesse des grains.
La vodka est plus traditionnelle mais reste populaire. Sa pureté et sa douceur se marient parfaitement avec la saveur délicate du caviar.
Le caviar peut être dégusté sur un toast de pain grillé ou sur un blini légèrement beurré pour apporter une texture croustillante et contrastante avec la douceur des grains.
Le caviar est un bon compagnon de table et peut aussi se déguster seul, ou avec une pointe de crème fraîche pour les plus gourmands. Vous pouvez également l’ajouter à certains de vos plats si vous le souhaitez, il apportera des saveurs uniques à votre préparation. N’hésitez-pas à vous inspirer de nos recettes caviar maison.
LA DEGUSTATION Pour apprécier les saveurs d’un caviar, certains amateurs déposent quelques grains sur le dos de leur main, à la commissure du pouce, puis le portent à leur bouche. Cette technique de dégustation à même la peau permet de réchauffer légèrement les grains du caviar en libérant ses fragrances. On attribue à ce geste diverses origines historiques… Pour en savoir plus sur l’histoire du caviar, découvrez notre livre sur le caviar.
Servez une petite quantité de votre caviar sur votre cuillère et dégustez-le lentement, en laissant les œufs éclater sur votre palais pour apprécier la texture et toutes ses saveurs.
En suivant ces conseils simples, vous pourrez profiter pleinement de la dégustation de votre caviar.
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